買來(lái)的顏色漂亮的菊花，沏上一壺，不一會(huì)茶水就變成了綠色，而白白的菊花也“染”成了翠綠。 “這變綠的會(huì)不會(huì)是菊花掉色呢？”很多消費(fèi)者特別是夏天愛(ài)喝菊花茶的女性消費(fèi)者，幾乎都有這樣的疑問(wèn)。有關(guān)專家解答，菊花茶變綠可能是因?yàn)樯a(chǎn)環(huán)節(jié)經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸而導(dǎo)致的化學(xué)反應(yīng)。

目前，市場(chǎng)上菊花茶基本上有又白又大，花朵舒展，光鮮好看的，也有花朵枯干發(fā)銹，而且花瓣大都蜷成一團(tuán)的。不了解實(shí)情的消費(fèi)者大多會(huì)選擇賣相好看的白色菊花。其實(shí)那些顏色不好看的菊花質(zhì)地才更好，因?yàn)樗鼈儧](méi)有經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸。硫磺熏蒸菊花現(xiàn)象目前仍較普遍。菊花茶在干燥、保存加工過(guò)程中，必須殺霉菌、殺螨，硫磺熏蒸對(duì)此有很好的作用，并且能使菊花茶很有看相。用硫磺熏蒸過(guò)的菊花看上去又大又白，但是一經(jīng)沖泡馬上就會(huì)變成綠色，而且茶水也特別綠，口感還有點(diǎn)嗆，這是由于菊花表面附著大量二氧化硫。在熏制過(guò)程中硫磺會(huì)產(chǎn)生鉛蒸氣、氧化砷、氧化鉈等有毒物質(zhì)。經(jīng)常飲用硫磺熏制過(guò)的菊花茶，會(huì)危害造血功能，使胃腸道中毒，甚至?xí)竞ι窠?jīng)系統(tǒng)，損害心臟、肝臟與腎臟功能，還會(huì)嚴(yán)重?fù)p害呼吸系統(tǒng)和眼睛等器官，誘發(fā)各種疾病。我國(guó)2005年已明文嚴(yán)禁使用硫磺熏蒸菊花茶。但是用新工藝溴甲烷熏蒸做防蟲(chóng)養(yǎng)護(hù)，將增加成本兩到三倍，所以很多菊花茶生產(chǎn)和經(jīng)銷商仍在鋌而走險(xiǎn)使用硫磺熏蒸。

     于是有人探索出了綜合成本低，熏蒸效果好的肉桂醛熏蒸保存菊花茶的方法。肉桂醛抗菌廣譜，尤其對(duì)霉菌和螨蟲(chóng)有非常好的抑殺作用。利用肉桂醛熏蒸一次，可使菊花茶保存三年不發(fā)霉不變質(zhì)。更為重要的是，肉桂醛本身作為一種食品用香料，對(duì)人體完全無(wú)毒無(wú)害，也不會(huì)損害菊花茶的藥性。