如何火腿腸味道更美更香
火腿腸是一種深受廣大消費者歡迎的肉類食品。肉制品在加工中，肉香對肉制品來講，不僅要有營養價值高,方便衛生的優點,更要具有誘人的香氣和美好風味,方能吸引消費者,使產品在市場中長盛不衰。但是肉制品在加工和貨架期香氣損失大，留香時間短，聞到香吃不到香，這些都是目前肉制品的通病。影響肉食品香氣的因素很多,其中原料肉、熱加工溫度、時間、配料等都與其有很大關系,另外,在肉食品中添加肉類香精也起到相當重要的作用。
YC-10-4火腿腸香料是由湖北遠成藥業有限公司經過多年潛心研究和反復論證所研制出的等同天然、安全、高效的復配香料。以肉桂酸鹽和蔗糖脂肪酸酯為主要成分。肉桂酸是一種天然等同香料，屬于國家允許的食品添加劑，安全無毒。食用后，易被人體吸收，同時分解代謝為對人體無毒無害的物質。具有肉桂香氣，能掩蔽不良氣味，有的原料帶有使人不愉快的氣味,在加工中又難以徹底除去或在加工過程中產生有不愉快的氣味,如大豆的腥味,牛肉的膻味等,添加精或香料既掩蔽了不愉快氣味,也增加了產品香味；同時肉桂酸鹽還是是新一代的功能性食品添加劑，具有抗氧化、抑菌、防腐效果。
該香料能強化和賦予肉制品香味，彌補高出品率及原料肉香氣不足的缺陷，掩蓋異味，改善原料肉存貯時間長而導致的風味劣化，及本身產生的不良氣味，也可以減少肉類使用量，留香時間長，降低成本，所以說添加YC-10-4火腿腸香料是使火腿腸味道更美的關鍵所在。