基本信息
產(chǎn)品名稱(chēng)： 異麥芽酮糖
CAS： 13718-94-0
標(biāo)準(zhǔn)： 國(guó)標(biāo)
天然/合成： 合成
級(jí)別： 工業(yè)級(jí)
包裝： 25KG/牛皮袋 可拆分
成份： 異構(gòu)蔗糖
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
含量： 99%
理化屬性
化學(xué)性質(zhì)： 白色粉狀，無(wú)臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖基本相同，無(wú)不良后味。耐酸，耐熱，不易水解（20%溶液在pH2.0時(shí)100℃加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全部水解）熱穩(wěn)定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時(shí)為38.4%，40℃時(shí)為78.2%，60℃為133.7%，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。
熔點(diǎn)： 122～124℃
比旋光度〔α〕20D： 97.2°
運(yùn)用
作為功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的優(yōu)良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點(diǎn)。