性狀：白色結晶或結晶性粉末，無臭，味酸；久置色漸微黃；受光照則逐漸變褐，干燥狀態下在空氣中相當穩定，但在空氣存在下于溶液中則迅速變質，pH值3.4―4.5時較穩定。在水中易溶，在乙醇中略溶，在氯仿或醚中不溶。閃點99℃；熔點187℃―192℃，熔融時同時分解。呈強還原性，有抑制多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧化劑。
質量標準:CP2010
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項目 |
標準 |
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外觀 |
白色至淺黃色結晶或結晶粉末 |
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鑒別 |
呈正反應 |
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熔點℃ |
190～192 |
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比旋度 |
+20.5°～+21.5° |
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熾灼殘渣 |
≤0.1% |
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重金屬 |
不得過百分之十 |
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含量 |
≥99.0% |
功用：
(1)用于治療壞血病，也可用于各種急慢性傳染性疾病及紫癜等輔助治療。
(2)慢性鐵中毒的治療：維生素C促進去鐵胺對鐵的螯合，使鐵排出加速。
(3)特發性高鐵血紅蛋白癥的治療。
(4)預防或消除皮膚黑斑，修復皮膚斑痕，保持皮膚彈性、美白、健康。
用途：廣泛用于食品、飲料、養殖及飼料添加劑等各個領域，其主要作用有6各方面：1、 食品、水果、飲料的保鮮，主要可使令人不愉快的氣味延緩產生。
2、 抑制添加亞硝酸的肉類制品中亞硝銨的形成。
3、 改善面團質量，使焙烤食物的膨脹度達到最大。
4、 補充在飲料、水果和蔬菜的加工中損失的維生素c。
5、 作為營養成分的添加劑。可用于啤酒、發酵面制品、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料、乳粉糖果、果凍水果罐頭、肉湯、兒童谷制品、肉制品、焙烤制品。
6、 飼料添加劑。
限量：啤酒0.04 發酵面制品0.2 飲料類0.5 糖果類1.5，其他以GMP為限。
包裝25kg凈重紙箱或紙桶，內襯一層牛皮紙袋兩層塑料袋
運輸：應輕裝輕卸。防止日曬、雨淋，不能與有毒物品混運、本品為非危險品，可按一般化學品運輸。
貯存: 應貯存在干燥清潔避光的環境中，嚴禁與有毒物質混放，以免污染。保質期為兩年。