新鮮的棕櫚油擁有比其他油種更高
的%TPM 初始值，但是其老化的速度卻比其他油慢的多。添加劑的影響深芬儀器CSY-SDC劣質(zhì)油快速檢測(cè)儀是為測(cè)量純的油/脂類產(chǎn)品所設(shè)
計(jì)的，如果使用添加劑，所測(cè)結(jié)果可能發(fā)生偏移。與實(shí)驗(yàn)室方法作對(duì)比/深芬儀器CSY-SDC煎炸油是不同極性物質(zhì)的混合體。在煎炸油老化的過程中，高極性成份的數(shù)量會(huì)增加。實(shí)驗(yàn)室的層析柱法可以區(qū)分極性和非極性物質(zhì)，極性組分占
煎炸油總組分的含量被定義為%TPM 值（總極性組分）。
深芬儀器CSY-SDC 劣質(zhì)油快速檢測(cè)儀測(cè)量深度煎炸油油脂中的極性組分的總量，通過這樣來評(píng)估油在深度煎炸后的劣變。而自由脂肪酸是用于判斷油脂在常溫下長(zhǎng)期存放后的老化程度，該指標(biāo)不適合用來判斷油脂的煎炸變質(zhì)。
深芬儀器CSY-SDC劣質(zhì)油快速檢測(cè)儀不用于測(cè)量自由脂肪酸。
聚合甘油三酸脂(PTG)聚合甘油三酸脂越來越多的被運(yùn)
用來評(píng)估煎炸油的品質(zhì)。這種方法的測(cè)量結(jié)果大多數(shù)情況下可與%TPM 值成比例。
PTG ≈% TPM/2
3.2. 執(zhí)行測(cè)量
• 直接插入油中測(cè)量，儀器直接讀數(shù)。
層析柱法測(cè)%TPM 值可能會(huì)因?yàn)闃O性組份和非極性組份邊界的判定而產(chǎn)品些輕微的變化。根據(jù)油脂的類型的不同，極性組份和非極性組份的極性可能也會(huì)產(chǎn)生輕微的變化，但是此變化層析柱法是無法辨識(shí)出來的。而另一方面，深芬儀器CSY-SDC可以測(cè)量煎炸油的整個(gè)極性，從而得到實(shí)際的極性組份和非極性組份。因此，在某些測(cè)量中，深芬儀器CSY-SDC劣質(zhì)油快速檢測(cè)儀的測(cè)量值可能
會(huì)高于或者低于層析柱法的測(cè)量結(jié)果。
劣質(zhì)油快速檢測(cè)儀該產(chǎn)品并獲得國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)專利證書號(hào)：201630160172.5發(fā)明專利號(hào)：201620525800.X
食用油中總極性物質(zhì)的含量（即％TPM）可作為衡量油脂品質(zhì)的一個(gè)好指標(biāo)，因此，許多國(guó)家將食用油煎炸過程中總極性物質(zhì)含量在24％～30％作為法定界限。我國(guó)對(duì)煎炸油脂安全性極為重視，早在1986年頒布第一部食用植物油煎炸衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；1996年進(jìn)行第一次修改和補(bǔ)充；2003年進(jìn)行第二次修改，為GB7102.1-2003,其中規(guī)定極性組分含量≤27％。
★測(cè)量精度： ± 2%
★具備常溫及高溫檢測(cè)，油溫度檢測(cè)的測(cè)量范圍：0-200°C
★溫度分辨率：0.1°C
★報(bào)警功能：可自動(dòng)判斷合格/自行設(shè)置TPM報(bào)警上下線，可自動(dòng)統(tǒng)計(jì)合格率方便用戶操作，中文標(biāo)注三種方式醒目提示檢測(cè)結(jié)果
★劣質(zhì)油快速檢測(cè)儀檢測(cè)數(shù)據(jù)可實(shí)時(shí)保存并按照時(shí)間查詢，至少可儲(chǔ)存500萬(wàn)條數(shù)據(jù)