中文名稱: 阿斯巴甜
中文同義詞: L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯;N-L-α-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯;蛋白糖;鏈節,基體;天冬氨酸-苯丙氨酸甲酯;天冬氨酰苯丙氨酸甲酯;甜樂;甜味素
英文名稱: Aspartame
CAS號: 22839-47-0
分子式: C14H18N2O5
分子量: 294.3
英文名稱: Aspartame
英CAS號: 22839-47-0
分子式: C14H18N2O5
分子量: 294.3
點235℃(分解)。具有氨基酸的一般性質。在干燥條件下或Ph值2～5范圍內穩定，在強酸性水溶液中可水解產生單體氨基酸，在中性或堿性條件下可環化成二酮哌嗪。在水中的溶解度(25℃)與Ph值有關，Ph值7.0時為10.2%，Ph值3.72為18.2%。25℃等電點為Ph值5.2。小白鼠經口LD50＞10g/kg，Adl 0~40mg/kg(FAO/WHO，1994)
用途  天冬甜素是人工合成低熱量甜味劑，常與蔗糖或其他甜味劑并用。可用于各類食品，按生產需要適量使用，一般用量為0.5g/kg。
用途  用作食品添加劑，是高甜度營養甜味劑
用途  非營養型甜味劑。增香劑。
用途  按我國GB2760-90規定可用于各類食品，最大使用量視正常生產需要而定。按FAO/WHO（1984）規定，可用于甜食，用量0.3%，膠姆糖1.0%，飲料0.1%，早餐谷物0.5%，以及配制用于糖尿病，高血壓、肥胖癥、心血管患者的低糖類、低熱量保健食品，用量視需要而定。亦可用作風味增強劑。