大豆低聚糖
中文名稱 水蘇糖
英文名稱 Stachyose tetrahydrate
中文別名 
CAS RN 10094-58-3
EINECS號 207-427-3
分 子 式 C24H50O25
分 子 量 738.6388
物理化學性質
[ 沸點 ]: 1044.2oC at 760 mmHg
[ 熔點 ]: 95-105 °C
[ 閃點 ]: 585.3oC
[ 蒸汽壓 ]: 0mmHg at 25°C
[ 折射率 ]: 133 ° (C=5, H2O)
含量： 99% 
外觀： 白色粉狀 
目數： 100 
包裝： 25KG/紙板桶 
用 途 
1. 水蘇糖對人體胃腸道內的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內環境，調節微生態菌群平衡。
2. 它能促進形成有益菌在消化道內的優勢菌地位，抑制產氣產酸梭狀芽孢桿菌等腐敗菌的生產，另外產生大量生理活性物質，調節腸道pH值、滅殺致病菌，阻遏腐敗產物生成，抑制內源致哎物的產生和吸收，并且分解衍生出多重免疫功能因子。俗稱：有益菌的食物。
3. 嬰幼兒產品應用　水蘇糖在嬰幼兒產品上多用于生產益生元葡萄糖、奶粉類、米粉類等產品。
水蘇糖的食療功能
1、適宜于糖鳥病人服用，不會造成病人的不良反應的內分泌負擔。
2、通過實驗表明，服用一段時間的水蘇糖，由于以上各種因素的協同作用，能增強人體抵抗消化道感染或通過食物傳染疾病的功能，并能改善皮膚等器官的營養狀況，增進健康，美容養顏。尤其適合于：胃腸道功能紊亂者、腸內菌群失調患者、習慣性便秘或腹謝者、腸鹽、胃鹽、胃虧瘍、經常服用抗升素者、老人、非母乳喂養的新生兒、肥胖癥患者、酵母感染者等。 
水蘇糖作用 
1．水蘇糖可以有效防止并緩解嬰幼兒便秘及腹瀉，抑制腸道疾病。
2．水蘇糖可以全面增強嬰幼兒的免疫能力，提高嬰幼兒的機體抗病力。
3. 水蘇糖具有清腸道，排杜排鉛的效果。
4. 水蘇糖在可以置換金屬離子，從而促進鈣等礦物質吸收。 
人體攝入水蘇糖后，由于消化道內缺乏α-D-半乳糖苷酶，水蘇糖不經消化吸收可直接到達大腸內為雙歧桿菌所利用，快速增殖雙歧桿菌，使其在消化道內形成優勢地位。
雙歧桿菌等有益菌代謝產生大量短鏈脂肪酸，降低腸道pH值，改善人體維生素代謝，刺激腸道產生免疫細胞，提高人體的免疫機能。促進胃腸蠕動防止便秘，控制腸鹽，腹痛;并產生抗菌物質Bifidin及游離膽汁酸，使消化道內環境趨于良性發展。對腐生菌的生長有很強的抑制作用。
1、生物屏障：水蘇糖能迅速增殖腸道有益菌，使菌群能黏附于人體腸道內，形成一層厚厚的菌群膜，抵御致病菌，有效的阻止腸杜素的侵害。試驗發現水蘇糖對有害菌有較強的抑殺作用，降低腸道內胺和吲哚含量，降低如亞硝酸鎂等致癌物質的活性；——防抗疾病復發 
2、化學屏障：有益菌在水蘇糖的激活下會產生大量的短鏈脂肪酸，可降低腸道PH和EH值，阻止有害菌的生長，并促進腸道蠕動，加速致病菌及杜素的排泄；清除宿便，從而防治便秘?！迥c杜，除宿便，腸胃更安康 
3、免疫屏障：水蘇糖自身可分解出甘露三糖、蜜二糖等免疫功能因子，這些功能因子能促使產生人體內分泌量最大的免疫球蛋白(IGA)，能中和病毒、毒素及致病菌等生物活性抗原，具有廣泛的保護作用?！陨砻庖撸澜缟献詈玫尼t生 
應用范圍：可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發出新型功能型食品，且添加量小，效果顯著，不會破壞原有食品的風味。