碳酸氫鈉（化學式：NaHCO3），俗稱小蘇打、蘇打粉、梳打粉、重曹、焙用堿等，白色細小晶體，在水中的溶解度小于蘇打。

碳酸氫鈉，是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結合后開始起作用釋出二氧化碳CO2，在酸性液體（如:果汁）中反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。

碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

碳酸氫鈉水溶液呈弱堿性，俗稱小蘇打及焙用堿。

物理性質

白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶，無臭、味咸，可溶于水。在水中溶解度為7.8g（18℃）、16.0g（60℃）。

常見化學反應
在與水結合后開始起作用釋出二氧化碳CO，在酸性液體（如果汁）中反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。
碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。碳酸氫鈉水溶液呈弱堿性。
（1）與HCl反應：NaHCO+HCl==NaCl+HO+CO↑
（2）與NaOH反應：NaHCO+NaOH==NaCO+HO
（3）與AlCl雙水解：3NaHCO+AlCl====Al(OH)↓+3CO↑+3NaCl
（4）與Al(SO)雙水解：Al(SO)+6NaHCO==3NaSO+2Al(OH)↓+6CO↑
（5）與氫氧化鈣反應：要分過量和少量。
NaHCO+Ca(OH)（過量）==CaCO↓+NaOH+HO
2NaHCO+Ca(OH)（少量）==NaCO+CaCO↓+2HO
受熱分解：2NaHCO==（加熱）NaCO+HO+CO↑
（6）水解反應：2HCO +HO=（可逆）=HCO+OH
（7）電離方程式：NaHCO=Na +HCO
小蘇打用途

碳酸氫鈉可直接用于鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑，以及用于農業浸種等。 食品工業中一種應用廣泛的疏松劑，用于生產餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。消防器材中用于生產酸堿滅火機和泡沫滅火機。橡膠工業利用其與明礬、碳酸氫鈉發孔劑配合起均勻發孔的作用用于橡膠、海棉生產。冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機械工業用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后方處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花,以及畜牧業養殖、飼料添加等。