性狀： 白色粉末或單斜晶結晶性粉末，無臭、味咸、易溶于水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。

約在50℃開始失去二氧化碳，在100℃ 全部變為碳酸鈉。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點時全部分解。25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水。其冷水制成的沒有攪動的溶液， 對試紙僅呈微堿性反應，放置或升高溫度，其堿性增加。25℃新鮮配制的0.1mol/L水溶 液pH值為8.3。

碳酸氫鈉可直接用于鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑，以及用于農業浸種等。 食品工業中一種應用廣泛的疏松劑，用于生產餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。消防器材中用于生產酸堿滅火機和泡沫滅火機。橡膠工業利用其與明礬、碳酸氫鈉發孔劑配合起均勻發孔的作用用于橡膠、海棉生產。冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機械工業用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后方處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花,以及畜牧業養殖、飼料添加、水處理、脫硫等。

焦化廠使用小蘇打主要用于煙氣脫硫。‌ 小蘇打，‌化學名為碳酸氫鈉（‌NaHCO3）‌，‌在工業上被廣泛應用于煙氣脫硫領域，‌特別是在焦化廠、‌電廠、‌垃圾焚燒廠等場所。‌小蘇打作為脫硫劑，‌通過逆流噴射系統被噴入煙道中，‌與煙氣中的酸性物質（‌如SO2）‌進行反應，‌生成相應的鹽和水，‌從而達到凈化煙氣的目的。‌這種脫硫技術稱為鈉基干法脫硫（‌SDS）‌技術，‌其副產物主要為NaCl，‌可以回收再利用于生產純堿等。‌ 在實際應用中，‌小蘇打的顆粒大小對其脫硫效率有直接影響。‌顆粒較大的小蘇打效率較低，‌成本較高，‌因此通常需要將小蘇打研磨至一定細度以提高反應活性。‌例如，‌為了達到較高的反應活性，‌小蘇打的細度需達到d90 < 20 µm，‌即粒度小于20微米的小蘇打能更好地與煙氣中的酸性物質反應，‌提高脫硫效率。‌ 此外，‌小蘇打在工業上還有其他多種用途，‌如用作分析試劑、‌無機合成、‌食品工業的發酵劑、‌汽水和冷飲中的發泡劑等。‌在食品工業中，‌小蘇打可以作為膨松劑用于餅干、‌糕點的制作，‌常與碳酸氫銨配制膨松劑使用