學名：2,3-二羥基丁二酸氫鉀
分子式：KHC4H4O6
分子量：188.17
性狀：白色結晶粉末或微黃色結晶粉末。易溶于熱水，溶于酸及堿溶液。難溶于冷水，不溶于乙醇。
質量指標：
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指標名稱
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指標
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| 含量 %≥ |
99.5
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| 硫酸鹽（SO4） %≤ |
0.02
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| 易氧化物 |
合格
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| 重金屬（以Pb計）%≤ |
0.002
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| 砷(As2O3) %≤ |
0.0004
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| 干燥失重 %≤ |
0.5
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用途：主要用于食品添加劑。