葡萄酒澄清劑

一、葡萄酒酒澄清劑產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

長(zhǎng)期貯存后的葡萄酒、楊梅酒、果酒、果蔬汁、植物飲料容易發(fā)生混濁沉淀，并可發(fā)生氧化變質(zhì)。其混濁形成的原因有很多，主要是與天然存在的酚類物質(zhì)有關(guān)：當(dāng)葡萄酒、果酒、果蔬汁、植物飲料中的蛋白質(zhì)和果膠物質(zhì)與多酚類物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間共存時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生混濁的膠體，乃至發(fā)生沉淀。因此需要加入澄清劑以除去一部分或大部分上述易形成沉淀的成分，使葡萄酒、楊梅酒、果酒、果蔬汁、植物飲料獲得很好的品相、風(fēng)味及保持長(zhǎng)期的穩(wěn)定性。

“桑海”系列澄清劑是近年來(lái)被廣泛應(yīng)用于食品當(dāng)中的新型高效澄清劑。該產(chǎn)品具有應(yīng)用范圍廣、核算成本低、效果穩(wěn)定、協(xié)同效應(yīng)好、使用安全方便、無(wú)任何殘留等優(yōu)點(diǎn)，能徹底清除各種液態(tài)食品、藥液 “返濁”現(xiàn)象。“桑海”牌葡萄酒酒澄清劑由聚合型水溶性高分子樹(shù)脂精制衍生而成，固體為白色粉末，水溶液為無(wú)色透明膠狀液體。

二、葡萄酒酒澄清劑工作原理：

1、由乙烯基陽(yáng)電荷的架橋作用和多價(jià)羧基陰電荷的聚合作用而生成的分子量較大、正負(fù)電荷較高的形態(tài)穩(wěn)定的有機(jī)高分子多核絡(luò)合物，通過(guò)壓縮雙層，吸附電中和、吸附架橋、沉淀物網(wǎng)捕等機(jī)理作用，使液體中細(xì)微懸浮粒子和膠體離子脫穩(wěn)，聚集、絮凝、混凝、沉淀，有效去除鞣質(zhì)、果膠、淀粉、蛋白質(zhì)、可凝固性氮、無(wú)機(jī)鹽等大分子絡(luò)合而共沉的物質(zhì),最大限度地保留生物堿、皂甙類黃酮、氨基狻、多肽等有效成份，提高溶液的澄明度及穩(wěn)定性，促進(jìn)過(guò)濾，最后達(dá)到澄清效果；

2、在酸性條件下的澄清劑帶有大量正負(fù)電荷的活性基團(tuán)，與果汁中帶正負(fù)電荷的果膠、維生素、單寧等物質(zhì)結(jié)合，在充分?jǐn)嚢璧臈l件下，正負(fù)電荷的中和作用，打破果汁的穩(wěn)定性，而使果汁中懸浮物吸附在澄清劑表面凝結(jié)沉淀；同時(shí)，它還能以吸附方式除去溶液中較大的粗離子及具有斯托克沉淀趨勢(shì)的懸浮顆粒,從而達(dá)到提高澄清分離的目的。另外，澄清劑還具有防腐抑菌作用，能有效的延長(zhǎng)果汁、果酒的貯藏期；

3、能有效地吸附溶液中的蛋白質(zhì)，對(duì)不溶物和暫時(shí)溶解的蛋白質(zhì)類亞穩(wěn)定雜質(zhì)去除很徹底，明顯降低葡萄酒、果酒的總氮含量，提高果酒的穩(wěn)定性、澄清度和感官質(zhì)量，產(chǎn)品風(fēng)味能夠很好的得以保持，是一種理想的果汁、飲料、葡萄汁、葡萄酒、果露酒專用澄清劑；

三、葡萄酒澄清劑理化指標(biāo)：

外觀：無(wú)色澄清粘稠膠狀液體或白色細(xì)結(jié)晶粉體

鹽基度：    40%-85%

分子量：    600-2200萬(wàn)

密度：      1.32g/cm3(23度）

璃化溫度：188度

軟化溫度：接近于210度

葡萄酒澄清劑適應(yīng)ph值：      4-14(1%水溶液)

葡萄酒澄清劑不溶物含量：≤0.1/%

熱穩(wěn)定性：溫度超過(guò)120度時(shí)易分解

溶解性：溶于水，幾乎不溶于有機(jī)溶劑

氣味：無(wú)臭

AM含量≤  0.05%

鞣質(zhì)去除率（%）≥65  (處理液比重≤1.080）

蛋白去除率（%）≥75  (處理液比重≤1.080）

四、葡萄酒澄清劑應(yīng)用領(lǐng)域：

1、用于葡萄酒、楊梅酒等各類果酒的澄清。

2、用于蘋果汁、梨汁、海棠果汁、荔枝汁、櫻桃汁、楊桃汁、葡萄汁等果汁及各類蔬菜汁、植物飲料的澄清；

五、添加量：待處理液的  0.02%-0.08%  。

六、包裝：    細(xì)結(jié)晶單體：1 KG /袋

膠狀液體：25KG/桶

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