中文名稱 ：乳糖

CAS登錄號：63-42-3

英文名稱：Lactose

執(zhí)行標準：國標

分子式：C12H22O11

型號：無水、一水

分子量：342.30

級別：食品級

含量：99.9％

乳糖來源：乳糖在自然界中只有哺乳類動物奶中含有乳糖，在各類植物性食物中是找不到乳糖。乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖所構(gòu)成。在牛乳中含乳糖為4.6～4.7％，人乳中含乳糖為6～8％。乳糖甜度是蔗糖1/5。

二、【乳糖用途】營養(yǎng)型甜味劑 賦形劑 分散劑 矯味劑.

三、【乳糖生產(chǎn)方法】乳糖為白色粉末；無臭或略有特征性氣味，有還原性和右旋光性，味微甜。乳糖在水中易溶，乳糖在乙醇、氯仿或**中不溶。

1.乳糖在食品工業(yè)中，用于作嬰兒食品及煉乳品種，是兒童生長發(fā)育主要營養(yǎng)物質(zhì)之一，對青少年智力發(fā)育十分重要，特別是新生嬰兒絕對不可缺少，乳糖主要功能是為人體供給熱能，兒童和成人生長發(fā)育、新陳代謝、組織合成，維持正常體溫以及體育鍛煉、勞動工作都需要大量熱能，特別是小兒對糖分解消化吸收利用都比成年人旺盛，乳糖是小兒體內(nèi)器官、神經(jīng)、四肢、肌肉等發(fā)育及活動動力。

2. 乳糖在醫(yī)藥工業(yè)中，用于藥品甜味劑和賦形劑；此外，還可作細菌培養(yǎng)基。

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