維生素C(L-抗壞血酸)Vitamine C(L-Ascorbic acid)
法定編號 INS 300； EEC No. E 300；
CAS登錄號:50-81-7 分子式：C6H8O6 分子量：176.13
性狀：白色至淺黃色晶體或結晶性粉末。無臭，有酸味。閃點99℃，熔點187～192℃。受光照則逐漸變褐，干燥狀態下在空氣中相對穩定，不溶于、**、非揮發性油脂和苯。呈強還原性，有抑制多酚氧化酶作用。
存在：本品廣泛分布于植物組織中，新鮮果實及蔬菜中含較多。尤以荷蘭芹、刺梨、獼猴桃、辣椒、番茄、柑橘類中為多。

藥用功效：1、促進骨膠原的生物合成。利于組織創傷口的更快愈合；2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。5、促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。6、增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。