麥芽糖醇
化學名：4-O-a-D-葡萄糖基-D-葡萄醇   
分子式：C12H24O11   分子量：344.37
性  狀：麥芽糖醇為白色結晶粉末或無色透明的中性粘稠液體，易溶于水和乙醇等溶劑，黏度適中；晶體形式熔點為148～151°C，甜度為蔗糖的0.8∼0.9倍，液體形式的甜度為蔗糖的0.6倍，其甜味柔和可口，無余味。