簡(jiǎn)稱：TG酶

產(chǎn)品名稱：谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶

英文名稱：Glutamine transaminase

中文別名：轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶;谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶;谷氨酰胺轉(zhuǎn)移酶

 

CAS登錄號(hào)：80146-85-6

分子式：C27H44O3H2O

 

化學(xué)性狀：白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒。

 

蛋白質(zhì)含量： 99.5% 99%

最佳作用溫度：45℃-55℃

最佳作用PH值：pH 5.0～8.0

 

TG酶它在食品中有多種用途，主要包括:

 

　　1.改善食品質(zhì)構(gòu)。可明顯改善肉制品的口感、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)。

    2.提升蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。還可以向氨基酸組成不理想的蛋白質(zhì)中引入所缺氨基酸，增強(qiáng)其營(yíng)養(yǎng)性。

 

TG酶作為一種蛋白質(zhì)的改良劑在食品工業(yè)中存在著很大的應(yīng)用前景。目前，廣泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中來(lái)提高產(chǎn)品的品質(zhì)。在面條加工中，可提高成品面條的品質(zhì)。

 

 

如果您想進(jìn)一步了解TG酶原料相關(guān)資料，歡迎致電湖北帝鑫化工制造有限公司。專業(yè)生產(chǎn)TG酶原料廠家“帝鑫化工”將為您提供一切關(guān)于原料TG酶的詳細(xì)介紹。如：TG酶原料價(jià)格，TG酶作用等等相關(guān)資料。我們希望用優(yōu)質(zhì)服務(wù)與真誠(chéng)來(lái)?yè)Q取您的信任與支持，互惠互利，共創(chuàng)雙贏！