大豆分離蛋白英文：Soybean protein isolated含量≥90%外觀：淡黃色粉末，CAS：9010-10-0

制法：大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種,并含有人體必需氨基酸。其營養豐富，不含膽固醇。

特點：具有良好的乳化性、凝膠性、溶解性、起泡性、吸油性和持水性等性能，是其它動物蛋白所不能替代的。

用途：廣泛應用于肉制品、魚制品、乳制品、面制品、飲品、兒童食品、糖果、方便食品、冷食制品和糖制品等營養食品和現代功能食品中，不僅可以有效地提高蛋白質的含量，并且可以改善食品的營養成份和口感，降低成本，延長保質期，具有很高的營養價值和市場應用范圍。

 

。一、感官指標 項目 指標     形態 粉末狀 色澤 淡黃色或乳白色 氣味 具有產品特有的滋味和氣味，無異味 雜質 無肉眼可見的外來雜質   三、微生物指標   菌落總數 ≤30000 cfu/g 大腸菌群 ≤30MPN/100g 致病菌（系指腸道致病菌和致病性球菌） 不得檢出   二、理化指標   蛋白質(以干基計，N×6.25)/% ≥90 水分/% ≤7.0 灰分(以干基計)/% ≤8.0 粗纖維(以干基計)/% ≤0.5 尿素酶(脲酶)活性 陰性 總砷(以As計)/(mg/kg) ≤0.5 鉛(以Pb計)/(mg/kg) ≤1.0 凈含量 應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》

應用及建議添加量：

1、可提高肉制品的出品率，阻止油、水微滴的凝聚，防止產品油脂或水分的析出，改善制品的口感和結構。保持制品組織細膩濕潤、切片性良好，提高制品的營養價值。在肉糜制品中一般添加3～8%的大豆分離蛋白。 
2、添加到營養麥片、咖啡伴侶、配制豆奶粉、花生奶粉、可可奶粉、核桃奶粉、發酵酸奶、果汁奶粉等各種固體飲料及奶制品中以提高制品蛋白質的含量，增強營養。添加量：不限，可根據需要和口味調整。 
3、用于冷飲食品（如各種冰淇淋、雪糕制品）中，降低產品成本。建議添加量：3～5%。

4,、面制品：  生產面包時加入不超過5%的分離蛋白，可以增大面包體積、改善表皮色澤、延長貨架壽命；加工面條時加入2~3%的分離蛋白，可減少水煮后的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與強力粉面條相似。 

產品包裝：

本產品采用經商檢嚴格檢驗的牛皮紙袋內襯聚乙烯袋包裝，并采用封閉式無菌操作，確保產品質量。規格：20kg/件，25kg/件，或按照客戶要求包裝。

運輸及儲存：

1、本品在運輸及貯存時應防雨防潮，不能與其它有味物品混裝混存。 
2、最佳貯存溫度為25℃以下，保持陰涼、通風、干燥。