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食品級草莓醬均質(zhì)乳化機生產(chǎn)工藝

原料處理→軟化打漿→加糖濃縮→灌封滅菌

原料：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的1/3左右），檸檬汁2大匙。 做法：
1、清洗草莓，去蒂，注意不可將草莓弄碎。
2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段時間。
3、果汁滲出后移于火上，用中火煮，去浮沫。
4、添入檸檬汁，邊試味邊加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。 貼士：草莓是蕞常見的果醬，制作時，以保持草莓的顆粒狀更誘人食欲。選擇以粒小帶酸的草莓為佳。在火上煮的時間不可過長，否則果醬的色澤不佳。

工作原理

為使果肉能夠制成柔軟泥狀的果醬，必須經(jīng)過加熱軟化?？刹捎谜羝麏A層鍋煮制。果塊入鍋并加入果量一倍的水，加熱煮軟。由于各種果質(zhì)不同，成熟有別，煮制時間應(yīng)靈活掌握，一般不超過10分鐘，以果塊能打成泥狀為準(zhǔn)。加熱軟化后，進(jìn)入打漿工序。將果塊放入桶內(nèi)，添加產(chǎn)品總量0.03～0.04%的“健鷹牌護(hù)色劑—A型”，強力攪拌使之糊爛，過篩。打漿要求達(dá)到果漿柔軟均勻，無粒狀，無雜質(zhì)，色澤純的標(biāo)準(zhǔn)。

我們設(shè)備采用三級乳化分散盤,主要用于微乳液及超細(xì)懸浮液 的生產(chǎn),由于工作腔體內(nèi)三組分散盤(定子+轉(zhuǎn)子)同時工作,物料從從罐體進(jìn)入工作腔體,物料經(jīng)過三級分散盤高速剪切后,做到液滴更細(xì)膩,粒徑分布更窄,生成的混合液穩(wěn)定性更好,三級分散盤均易跟換,適合不同的生產(chǎn)工藝的應(yīng)用

食品級草莓醬均質(zhì)乳化機的優(yōu)勢:

1.本機器適用于不同粘度物料，特別適合中、高粘度物料的乳化生產(chǎn)。

2.本機器可配備加熱功能，冷卻功能，密閉功能，

3.在很短時間內(nèi)完成微粒研磨、乳化、攪拌、均質(zhì)和分散過程。

4.均質(zhì)和攪拌可以獨立操作。速度可以根據(jù)變頻器進(jìn)行調(diào)節(jié)。

5.罐體精磨高鏡光，無死角，清洗、出料不留余料。真空吸料，快捷衛(wèi)生，保持產(chǎn)品品質(zhì)純正。

食品級草莓醬均質(zhì)乳化機設(shè)備參數(shù)