在自然界中存在于十字花科蕓苔屬植物白芥(Brassica alba)種子脂肪及菜子油中，含量頗高。有時(shí)也把α-羥-15-二十四碳烯酸。也包括在芥酸內(nèi)。
Cas號(hào): 112-86-7
分子式: C9H18=C13H24O2；CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH
分子量: 338.57
別名: 水芥油酸,蕪酸,瓢兒菜酸,順二十二碳-13-烯酸,(Z)-13-二十二烯酸,順13-二十二烯酸,13-二十二碳烯酸,油菜酸,順式-13-二十二碳烯酸
性狀:無色針狀結(jié)晶。極易溶于乙醚，溶于乙醇和甲醇，不溶于水。
相對(duì)密度:0.869 熔點(diǎn): 33.8℃
沸點(diǎn): 381.5℃(分解) 折光率n45D1.4534
碘值: 74.98 中和值: 165.72
閃點(diǎn): >110℃。 凝固點(diǎn)28.0 - 31.0 °C
用途: 潤滑劑。表面活性劑。生化研究。有機(jī)合成。芥酸及其甘油酯可應(yīng)用于食品工業(yè)或化妝品制造業(yè)。用于生產(chǎn)表面活性劑（洗滌劑）。
貯存: 密封−20℃保存。
檢測方法:液相色譜法,氣相色譜法.
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