乳清蛋白高剪切均質(zhì)機(jī)

乳清蛋白均質(zhì)乳化機(jī)，乳清蛋白設(shè)備價(jià)格乳清蛋白乳化機(jī)，優(yōu)質(zhì)乳清蛋白乳化機(jī)。
【乳清蛋白】
乳清蛋白（whey protein）被稱為蛋白***，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)，是公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。
α–乳清蛋白能夠提供*佳的氨基酸組合，提高了蛋白質(zhì)的生物利用率，適應(yīng)嬰兒的腎負(fù)荷。α–乳清蛋白含有豐富的色氨酸，為神 經(jīng)遞質(zhì)5–羥色胺和褪黑素的前體，由松果體細(xì)胞交替分泌：白天分泌5–羥色胺，是調(diào)節(jié)情緒、食欲和行為的神經(jīng)遞質(zhì);黑夜分泌褪黑激素，為內(nèi)源性睡眠誘導(dǎo) 劑，是內(nèi)在生物鐘的重要調(diào)節(jié)劑，有助于嬰兒睡眠，促進(jìn)嬰兒的大腦發(fā)育。使得孩子從小能夠有良好的情緒，吃得好、睡得香。當(dāng)然情緒好的寶寶更好帶。 臨床研究顯示，用富含α–乳清蛋白的配方奶粉喂養(yǎng)能夠增加?jì)雰耗c道有益菌——雙歧桿菌的濃度，雙歧桿菌的生長(zhǎng)能夠調(diào)節(jié)腸道的菌群平衡，抑制腸道致病菌的生 長(zhǎng)。α–乳清蛋白同時(shí)還含有胱氨酸/半胱氨酸，同樣具有重要的生物學(xué)作用：作為谷胱甘酸的組成部分，它可以防止過(guò)氧化物的氧化損害作用;作為牛磺酸的前 體，它有利于膽汁酸的合成、脂肪酸的吸收以及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。除了營(yíng)養(yǎng)以外α–乳清蛋白還對(duì)嬰兒有保護(hù)功能，因?yàn)棣哩C乳清蛋白可能具有抗癌作用。

乳清是干酪生產(chǎn)中的一種天然副產(chǎn)品，由于酪蛋白不易被人體吸收利用，酪蛋白從牛乳中被分離出來(lái)，剩余的部分被稱為乳清，乳清蛋白就存在于乳清之中。乳 清蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比酪蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、雞蛋蛋白等蛋白質(zhì)更優(yōu)越。乳清中主要的蛋白質(zhì)成分有α-乳清蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、蛋白酶-胨、 血清白蛋白和免疫球蛋白，各具獨(dú)特的生物活性；少量存在的其它組分，如乳鐵蛋白和乳過(guò)氧化物酶，也能從乳清分離出來(lái)，同樣是高價(jià)值的食品配料。
 乳清是干酪生產(chǎn)中的一種天然副產(chǎn)品，由于酪蛋白不易被人體吸收利用，酪蛋白從牛乳中被分離出來(lái)，剩余的部分被稱為乳清，乳清蛋白就存在于乳清之中。乳 清蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比酪蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、雞蛋蛋白等蛋白質(zhì)更優(yōu)越。乳清中主要的蛋白質(zhì)成分有α-乳清蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、蛋白酶-胨、 血清白蛋白和免疫球蛋白，各具獨(dú)特的生物活性；少量存在的其它組分，如乳鐵蛋白和乳過(guò)氧化物酶，也能從乳清分離出來(lái)，同樣是高價(jià)值的食品配料。
乳清蛋白質(zhì)是指溶解分散在乳清中的蛋白，約占乳蛋白質(zhì)的18%～20%，可分為熱穩(wěn)定和熱不穩(wěn)定乳清蛋白兩部分。乳清液在pH=4．6～4．7時(shí)煮沸20min，發(fā)生沉淀的一類(lèi)蛋白質(zhì)是熱不穩(wěn)定的乳清蛋白，主要包括乳白蛋白和乳球蛋白；而不沉淀的蛋白質(zhì)屬于熱穩(wěn)定蛋白，這類(lèi)蛋白約占乳清蛋白質(zhì)的19%。在中性乳清中加飽和***銨或飽和***鎂鹽析出時(shí)，呈溶解狀態(tài)而不析出的蛋白質(zhì)為乳白蛋白，能析出而不呈溶解狀態(tài)的則屬于乳球蛋白。
均質(zhì)機(jī)包括高壓均質(zhì)機(jī)和高剪切均質(zhì)機(jī)，高剪切均質(zhì)機(jī)主要是由于定轉(zhuǎn)子之間相對(duì)的高速運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的高剪切作用 ,同時(shí)伴隨著較強(qiáng)的空穴作用對(duì)物料顆粒進(jìn)行分散、細(xì)化、均質(zhì)的 ;而高壓均質(zhì)機(jī)主要是靠高壓流體產(chǎn)生的強(qiáng)烈、充分的空穴效應(yīng)和湍流作用使流體分散相中的顆粒破碎達(dá)到均質(zhì)目的。不難理解 ,由于極強(qiáng)烈的空穴作用 ,高壓均質(zhì)機(jī)對(duì)處理軟性、半軟性的顆粒狀物料比較合適 ;研究發(fā)現(xiàn)對(duì)于纖維的粉碎*有效的力場(chǎng)是剪切力和研磨力 ,常溫下沖擊力對(duì)纖維是無(wú)能為力的 ,而高剪切均質(zhì)機(jī)能對(duì)物料產(chǎn)生強(qiáng)烈的剪切與研磨作用 ,因此高剪切均質(zhì)機(jī)比較適合處理含纖維較多或者理,容易出現(xiàn)稀奶油層 ,較硬的顆粒料。

三級(jí)高剪切分散機(jī)器，主要用于微乳液及超細(xì)懸乳液的生產(chǎn)。由于工作腔體內(nèi)三組分散頭（定子+轉(zhuǎn)子）同時(shí)工作，乳液經(jīng)過(guò)高剪切后，液滴更細(xì)膩，粒徑分布更窄，因而生成的混合液穩(wěn)定性更好。三組分散頭均易于更換，適合不同工藝應(yīng)用。該系列中不同型號(hào)的機(jī)器都有相同的線速度和剪切率，非常易于擴(kuò)大規(guī)模化生產(chǎn)。也符合CIP/SIP清潔標(biāo)準(zhǔn)，適合食品及醫(yī)藥生產(chǎn)。

高的轉(zhuǎn)速和剪切率對(duì)于獲得超細(xì)為懸浮乳液是重要的。根據(jù)一些行業(yè)特殊要求，其剪切速率可以超過(guò)15000rpm，轉(zhuǎn)子速度可以達(dá)到44m/s。在該速度范圍內(nèi)，由剪切力所造成的湍流結(jié)合專(zhuān)門(mén)研制的電機(jī)可以使粒徑范圍小到納米級(jí)。剪切力更強(qiáng)，乳液的粒徑分布更窄。

以下為型號(hào)表供參考：

乳清蛋白高剪切均質(zhì)機(jī)