海藻酸鈉食品級

海藻酸鈉食品級化學性質

分子式： [C6H7O6Na]n
外觀：白色或淡黃色顆粒或粉末，無臭無味。　　
用途：廣泛應用于食品、飲料、糖果及醫藥行業。
貯存：應貯存在干燥、清潔通風的環境中。貯存溫度低于25℃。防潮、防熱、防曬，嚴禁與有毒物質混放，以免污染，貯存期24個月，  含量：99%  
包裝：外編織袋內襯塑料袋，25公斤/袋

海藻酸鈉食品級作用
1. 穩定性
食品級海藻酸鈉用以代替淀粉，明膠作冰淇淋的穩定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩定糖水冰糖水冰糕，冰果子露冰凍牛奶等混合飲料，許多乳制品，如精制奶酷，摜奶油，干乳酷等利用海藻酸鈉的穩定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩定不變并防止糖霜酥皮開裂。

2.增稠與乳化性
食品級海藻酸鈉用于色拉（一種涼拌菜）調味汁，布丁（一種甜點心），果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩定性質，減少液體滲出。

3.水合性
在掛面、分數、米粉制作中添加食品級海藻酸鈉可改善制品組織的粘結性，使其拉力強，彎曲度大，減少斷頭率，特別是對面筋含量較低面粉，效果更為明顯。在面包，糕點等制品中添加食品級海藻酸鈉，可改善制品內部組織的均一性和持水作用，延長儲存時間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護層，改進香味逸散，提高熔點的性能。

4.膠凝性
食品級海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體狀態，不發生滲液或收縮，適合用于冷凍食品和人造仿型食品，還可用來覆蓋水果、肉、禽類和水產品作為保護層，與空氣不直接接觸，延長儲存時間。還可作為面包的糖衣，加餡填料，點心的涂蓋層，罐頭視頻等自凝性成劑。在高溫，冷凍和酸性介質中仍可維持原有的形體。還可替代瓊膠制成具有彈性，不粘壓，透明的水晶軟。

海藻酸鈉食品級質量指標