1、增強(qiáng)面團(tuán)的筯力（韌性和可塑性），延長(zhǎng)面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間，提高面持氣性和吸水率。 　　

2、減少掛面斷條率、增加面條筯力。 　　

3、提高掛面的白度，增強(qiáng)麥香風(fēng)味。

4、保持面制品的新鮮，防止哈敗變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

使用方法：1、面粉廠，可用喂料器或配粉系統(tǒng)均勻加入。 　　

2、食品廠或面食店，在配料時(shí)均勻加入，充分?jǐn)嚢杌靹?，再調(diào)制面團(tuán)