產品說明：檸檬酸單甘酯 CAS號：10061-30-0

性狀： 乳白色粉末或片狀固體，熔點約55℃，不溶于冷水，能夠分散于熱水中及熱的油脂。中和后為陰離子型，HLB值=8～10。代碼為E472c，毒性：ADI不限。

特性及應用：具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用，常作為人造奶油、肉制品、飲料等產品的添加劑。以α晶形結晶，可用作優質的防濺劑；能與微量重金屬絡合，與抗氧化劑混合使用起增效和增溶作用。與直鏈淀粉的絡合指數約為36，與蛋白質的作用程度約為20。食品法典CAC中規定，可作為抗氧化劑、乳化劑、螯合劑、穩定劑、增稠劑適量添加。FAO/WHO（1984）：人造奶油，10g/kg；冷飲，最終產品中10g/kg。中華人民共和國衛生部公告（2006年第5號）中規定：可使用在乳化脂肪制品，最大使用量10g/kg。

包裝：真空充氮鋁箔袋包裝，凈重25kg/箱（5×5Kg）。

貯運：密封儲存在低溫、干燥、陰涼通風處，防雨防曬，以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混儲混運。未開封貯期十二個月。