標準摩爾生成吉布斯自由能ΔfGmθ

-851.0 kJ·mol^-1

化學(xué)膨大劑的其中一種，堿性。常用于酸性較重蛋糕配方中和西餅配方內(nèi);天氣炎熱，大家都喜歡喝點飲料。尤其是小孩，對汽水等飲料更是情有獨鐘，特別喜愛。其實汽水含有大量的二氧化碳、碳酸氫鈉等，飲用時有幾點要格外注意。首先，汽水不要在進餐時食用。當(dāng)然，飯前、飯后也不宜以汽水代替水或湯等飲料。這對人體消化系統(tǒng)都是極為有害的。飯前或進餐時喝汽水，大量的水分會使胃酸稀釋沖淡，影響胃的消化功能。而且汽水中的二氧化碳可刺激胃黏膜，減少胃酸分泌，使消化功能減退，影響食物營養(yǎng)的吸收。汽水中的碳酸氫鈉是一種弱堿，能中和胃酸，使胃內(nèi)酸度降低，減弱胃蛋白酶的消化能力。汽水飲用越多，胃蛋白酶的活力越弱，胃的消化能力就越差。因此，腸胃功能不好的人和少年兒童需要格外注意。酒類和汽水也不宜同時飲用。啤酒被稱作“液體面包”，營養(yǎng)豐富。啤酒中也含有少量的二氧化碳。啤酒兌入汽水后，過量的二氧化碳會促進胃腸黏膜對酒精的吸收。如果已經(jīng)有了醉意或不勝酒力的話，會加重醉意，那樣會醉的更快，醉意更濃，對身體是極為不利的。飲用白酒時同樣不宜與汽水同飲。汽水飲用后會使酒精在全身揮發(fā)，產(chǎn)生的大量二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官危害嚴重，對心腦血管也有損害，因此也需要注意。清涼夏日，科學(xué)飲用各種飲料是極為重要的.
藥店的碳酸氫鈉不能作為發(fā)面等食品之用，因為藥店的碳酸氫鈉是用于醫(yī)藥上面的，而用來發(fā)面的碳酸氫鈉是和他是不一樣的的，畢竟食品嗎，需要食品安全，如果你用那種藥店的碳酸氫鈉來發(fā)面，如果你使用了，到時出現(xiàn)什么意外，誰都擔(dān)當(dāng)不起，還是要買用于食品的食用碳酸氫鈉來發(fā)面最好。
就算你用這種這種原料藥店的碳酸氫鈉片研碎了來發(fā)面，他可能都發(fā)不好面，因為你有可能研碎的目數(shù)沒有買的那種那種食用碳酸氫鈉目數(shù)細。造成碳酸氫鈉分布不均勻，不能均勻的分布在面團當(dāng)中。

小蘇打-食品添加劑碳酸氫鈉，產(chǎn)品為潔白細小結(jié)晶，無臭、咸味，常溫下性質(zhì)穩(wěn)定。主要用于食品工業(yè)中做添加劑、橡膠工業(yè)中做發(fā)泡劑、醫(yī)藥工業(yè)中做制酸劑、消防器材發(fā)生劑、洗滌劑的配合劑、電影制片的洗滌劑以及汽水、啤酒、飲料中的 CO2發(fā)生劑等。