本品通過(guò)生物活性物質(zhì)生物酶的酶促反應(yīng)，將面團(tuán)中的蛋白質(zhì)分解成肽類(lèi)甚至氨基酸，從而降低面團(tuán)濕筋度，改良面團(tuán)的可塑性及理化性質(zhì)，使油糖、香料等配料在面團(tuán)中的效用發(fā)揮得淋漓盡致。
主要成分：精制天然生物酶制劑＋天然輔料。
適用范圍：
1）普通適合于各種餅干得制作：用精面或標(biāo)面制作得各種風(fēng)味得高、中、低檔甜餅或酥性餅。
2）尤其適用于低脂低糖餅干、薄餅、威化（維夫）餅和糕點(diǎn)。
3）也可作面團(tuán)軟化劑。
使用條件：
1）本品有效PH值5～9
2）最適PH值為6～7
3）有效溫度10℃～80℃
4）最適溫度65℃，溫度越低作用越慢，過(guò)高則易活。
添加量：
與面粉的濕筋度（蛋白含量的一種指標(biāo)）和拉力成正比。此外還與餅干品種、攪拌時(shí)間、工藝要求等有關(guān)。例如：酥性并拌粉時(shí)間短，本品用量應(yīng)酌情增加。本品添加量可按每100公斤面粉添加本品20克—90克，用戶(hù)還可根據(jù)自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)酌情增減。
※注：本品用量與面粉筋度大小成正比，與面團(tuán)靜置時(shí)間和溫度成反比，可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。
使用效果：
1）降低成本：
減少5％－20％油脂肪、糖及部分化學(xué)物添加劑而餅干質(zhì)量還優(yōu)于原來(lái)的。若不減油糖效果更佳。在原工藝配方不變，也可以減少10％～30％焦亞***鈉（或亞***鈉）及5％－20％碳酸氫鈉（俗稱(chēng)小蘇打）和碳酸氫銨（俗稱(chēng)臭粉）用量，從而減少SO2等有毒物質(zhì)留量，還可以矯正化學(xué)添加劑對(duì)餅干風(fēng)味的影響。
2）提高質(zhì)量：
餅干上色快，色澤悅目有潤(rùn)滑光鮮感，疏松酥脆容比力大，斷面網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)明顯，層次好；口感舒適；裂餅、碎餅率降低；餅形端正飽滿不縮身，花紋清晰，餅面起泡數(shù)目減少，程度減輕；不易吸潮，延長(zhǎng)保質(zhì)期及貨架期。
3）提高面粉使用檔次：
用劣質(zhì)高筋粉可做出中高檔餅干?？s短咸餅發(fā)酵周期，增加班產(chǎn)。減少次餅率，提高產(chǎn)量。
注意事項(xiàng)：
1）本品添加量少，要求盡可能與面粉充分混勻作用足夠時(shí)間。
2）金屬、氧化劑、毒物等會(huì)降低本品效力，應(yīng)注意避免接觸。
3）本品可與各種添加劑共用，但最好新鮮配制，不宜一次大量配制備用。
包裝：500克×20（復(fù)合鋁箔）袋/箱。
儲(chǔ)存條件：防潮濕、避光、陰涼、密封儲(chǔ)存。
毒性和殘留：本品為天然生物物質(zhì)，無(wú)毒無(wú)有害物殘留，無(wú)揮發(fā)物產(chǎn)生。
包裝：外用紙板桶，內(nèi)襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根據(jù)顧客協(xié)議包裝。
儲(chǔ)存于干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)。食品級(jí)按食品衛(wèi)生要求運(yùn)輸及儲(chǔ)存。忌混裝混運(yùn)，搬運(yùn)時(shí)要輕裝輕卸，防止損壞包裝。
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生產(chǎn)單位：鄭州德旺化工實(shí)業(yè)有限公司 13733814441 0371-66191700 QQ-835993091