名稱(chēng)：富蘭克膠　　又名亞麻籽膠。常用的食品增稠劑，冰淇淋常用。可使冰淇淋，雪糕組織細(xì)膩，質(zhì)地滑潤(rùn);提高混合料粘度及冰淇淋膨脹率。提高抗凍融性及食品保藏穩(wěn)定性；延緩冰淇淋在儲(chǔ)藏期間的結(jié)晶速度。防止或抑制冰晶形成。改善產(chǎn)品的形體和組織結(jié)構(gòu)。是采用內(nèi)蒙古優(yōu)質(zhì)油料作物亞麻籽為原料，經(jīng)科學(xué)加工精制而成的一種純天然無(wú)污染植物膠。該產(chǎn)品具有粘性大、增稠、乳化效果好，營(yíng)養(yǎng)成分高，對(duì)有毒重金屬有吸附解毒作用等特點(diǎn)，并具有護(hù)膚、美容和保健功效。其主要成份為60%的多糖物質(zhì)和26%的蛋白質(zhì)。在多糖中主要為D-木糖、L-鼠李糖等。亞麻籽膠是最優(yōu)秀的食品添加劑，具有營(yíng)養(yǎng)成份高、粘性大、吸水性強(qiáng)、乳化效果好、對(duì)有毒重金屬有吸附解毒作用等特點(diǎn)，還具有護(hù)膚、美容、保健之功效。亞麻籽膠可以替代果膠、瓊脂、黃原膠、卡拉膠、阿拉伯膠、海藻膠等用作增稠劑、粘合劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和發(fā)泡劑，在肉制品、乳品、小麥粉、冰淇淋等食品工業(yè)、日化工業(yè)及制藥工業(yè)應(yīng)用廣泛。亞麻膠具有良好的保水、乳化、穩(wěn)定、增稠功能，同時(shí)亞麻籽膠可有效地吸收紫外線，對(duì)農(nóng)藥、重金屬鹽類(lèi)有解毒作用，是目前世界上少數(shù)幾種值得大規(guī)模開(kāi)發(fā)的天然植物膠之一，是食品、醫(yī)藥、日用化工和輕紡等行業(yè)不可缺少的原料之一，主要是增稠、增塑和乳化功能，作為食品添加劑廣泛應(yīng)用于肉制品、面粉、方便面等加工；冰淇淋、飲料的制作；在日用化工行業(yè)可作為發(fā)乳、洗發(fā)香波、浴液、化妝品生產(chǎn)原料；醫(yī)藥制造和油田開(kāi)發(fā)作業(yè)等領(lǐng)域的應(yīng)用十分廣泛。 富蘭克膠添加量為香腸產(chǎn)品的0.4-0.6％。 2、添加方法： A斬拌腸：直接添加。 B滾揉腸：先與其它輔料拌勻添加，避免單獨(dú)遇水結(jié)團(tuán)