本品系由木霉代謝產(chǎn)生的固體粉末制劑，它能水解木聚糖，生成木糖、葡萄糖、寡聚木糖。本產(chǎn)品為食品級(jí)產(chǎn)品，符合相關(guān)國(guó)際國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)。
酶活
1g酶粉（或1ml酶液）于50℃、pH5.0條件下，1min水解1%木聚糖溶液產(chǎn)生1μg木糖的酶量為1個(gè)木聚糖酶活力單位。
木聚糖酶酶活≥5萬(wàn)u/g
木聚糖酶酶活≥10萬(wàn)u/g
木聚糖酶酶活≥12萬(wàn)u/g
反應(yīng)物中，木糖和葡萄糖以及二糖的累積會(huì)抑制酶解反應(yīng)的進(jìn)行。
使用
pH：4.0~5.5，最佳5.0
溫度：20℃~60℃，最佳50℃
時(shí)間：如果能有效去除反應(yīng)物中的木糖，則水解可隨時(shí)間的延長(zhǎng)而繼續(xù)進(jìn)行。
使用方法
本品可應(yīng)用于飼料、食品、釀造、果蔬汁加工，植物提取、紡織等行業(yè)，最佳使用方案因應(yīng)用領(lǐng)域和生產(chǎn)條件等不同而有所改變。具體方案請(qǐng)咨詢我們的專(zhuān)家，用戶也可以結(jié)合自己的工藝條件通過(guò)試驗(yàn)確定最佳使用方案。
1、食品工業(yè)：
在面包加工中可替代乳化劑或者配合使用。用于面粉加工、改良以生產(chǎn)專(zhuān)用粉，也可用于終端改善烘焙及蒸煮制品的質(zhì)量。為獲得最佳效果，建議和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。
推薦使用量為5-10單位/每克原料。
2、啤酒釀造工業(yè)：
分解木聚糖或戊聚糖，降低麥汁粘度；解決由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的渾濁； 特別適用于小麥啤酒或以小麥為輔料的啤酒糖化工藝及濾膜的清洗。 建議加量：5-10單位/每克原料。
3、果汁中的應(yīng)用：
和果膠酶同時(shí)使用，可分解阿拉伯木聚糖，提高濃縮速度，明顯提高產(chǎn)品收率和質(zhì)量。推薦添加量：5-10單位/每克原料。
4、飼料工業(yè)：
有效降解植物飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子木聚糖，降低食糜粘度；提高內(nèi)源酶的分泌及活性，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，提高飼料利用率；促進(jìn)腸道有益菌的生長(zhǎng)而抑制有害菌的繁殖，提高動(dòng)物免疫力、成活率及生產(chǎn)性能；提高飼料消化能和代謝能，降低配方成本。參考用量：1-5單位/每克原料。
貯存包裝
一、本制劑采用優(yōu)質(zhì)節(jié)能環(huán)保紙桶，內(nèi)用食用聚乙烯袋分裝，凈重20Kg/桶（可按顧客要求實(shí)行特殊包裝）。
二、本制劑屬于生物活性物質(zhì)，應(yīng)置于低溫、干燥處保存，避免陽(yáng)光直射和長(zhǎng)期與外界空氣接觸。
產(chǎn)品保質(zhì)期
本產(chǎn)品在密封、陰涼、干燥環(huán)境下保質(zhì)期12個(gè)月、5-10℃低溫干燥環(huán)境中下，保質(zhì)期18個(gè)月。
本產(chǎn)品因發(fā)酵原料、周期等因素，產(chǎn)品顏色稍有差異，不會(huì)影響使用效果。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
符合中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB1805.1-93對(duì)食用酶制劑的衛(wèi)生要求。
產(chǎn)品規(guī)格及其質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目 指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo)
外觀 淺褐色粉末或褐色液體
溫度適應(yīng)范圍 35-55℃
酶活u/g 100000
最適溫度 37-48℃
氣味 無(wú)異味
干燥失重 ＜8%
pH值適應(yīng)范圍 4.5-6.0
最適pH為4.5-5.0 40
目標(biāo)準(zhǔn)篩 ≥80%
檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)
重金屬中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑中重金屬限量試驗(yàn)法GB8451-87》。
酶活檢驗(yàn)中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《工業(yè)酶制劑通用試驗(yàn)方法QB/T1803-93》。
包裝中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《工業(yè)酶制劑通用檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存QB/T1804-93》。