英文名：Vitamin C (L-Ascorbic acid)

分子式：C6H8O6

CAS：50-81-7

性狀：白色結晶或結晶性粉末，無臭，味酸；久置色漸微黃；受光照則逐漸變褐，干燥狀態下在空氣中相當穩定，但在空氣存在下于溶液中則迅速變質，pH值3.4―4.5時較穩定。在水中易溶，在乙醇中略溶，在氯仿或醚中不溶。閃點99℃；熔點187℃―192℃，熔融時同時分解。呈強還原性，有抑制多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧化劑。

用途：營養增補劑；抗氧化劑；護色劑。防治壞血病、齒槽膿漏、貧血、食欲不振等。能增強對傳染病的抵抗力。

應用：可用于啤酒、發酵面制品、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料、乳粉糖果、果凍水果罐頭、肉湯、兒童谷制品、肉制品、焙烤制品等等。

限量：啤酒0.04 發酵面制品0.2 飲料類0.5 糖果類1.5，其他以GMP為限。  

質量標準：CP2005 

鑒別：呈陽性反應

含量：≥99.0%

溶液澄清度與顏色：澄清，無色

重金屬：≤0.001%

銅：≤0.0005%

鐵：≤0.0002%

比旋度：+20.5°―+21.5°

熔點：190℃―192℃

熾灼殘渣：≤0.1%

砷 ≤0.0003% 

包裝：25KG/箱。

運輸：防止日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運；本品為非危險品，可按一般化學品運輸。 

貯存：應貯存在干燥清潔避光的環境中，嚴禁與有毒物質混放，以免污染。

保質期：兩年。