中文名稱：乳酸鉀 　　
中文別名：2-羥基丙酸單鉀鹽；乳酸鉀；乳酸鉀溶液 　　
英文名稱：2-hydroxy-propanoic acid monopotassium salt 　　
英文別名：potassium lactate solution；2-Hydroxypropionic acid potassium salt
CAS：996-31-6 　　
EINECS 編號(hào)：288-752-8
MDL 編號(hào)：MFCD00080809 　　
分子式：C3H5KO3
分子量：128.17
物理化學(xué)性質(zhì)　透明無色或基本無色的黏稠液體，無臭或略有不愉快的氣味。混溶于水。ADI不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，1994)。
應(yīng)用領(lǐng)域　　
1、作為抗氧化劑及增效劑，廣泛應(yīng)用于食品等行業(yè) 　　
2、調(diào)味劑；乳化劑；抗氧化增效劑；吸濕劑；pH調(diào)節(jié)劑；增香劑；緩沖劑。主要用于果醬、果凍、橘皮果凍及冰淇淋等。按生產(chǎn)需要適量使用(FDA，1994)。 　
3、用作保濕劑，可作為甘油替代品。吸濕性好，作調(diào)理劑和皮膚或頭發(fā)的柔潤(rùn)劑，對(duì)皮膚作用溫和，用于護(hù)膚膏箱、乳液、香波、護(hù)發(fā)素。透氣性好，保濕保潤(rùn)效果好，延展性和鋪展性能好。