無色或淺黃色纖維狀粉末或粗粉。幾無臭無味。緩慢溶于水形成粘稠膠體容易。不溶于乙醇和乙醇含量高于30%（重）的親醇溶液（氫化醇溶液）。不溶于氯仿、乙醚及PH值低于3的酸。可燃。海藻酸鉀可用于乳制品，水果罐頭，香腸腸衣。海藻酸鉀含量：99.2%