分子式：NH₂CH₂COOH         分子量75.07

用途：在醫藥方面，可用作氨基酸制劑、金霉素的緩沖劑和作為抗巴金森氏病藥物L-多巴的合成原料。在食品方面、可用作佐料、奶油和干酪的添加劑，以延長其保質期。在飼料方面，專用寵物飼料添加劑。在有機合成和生物化學中用作生化試劑和溶液。

性質：白色結晶或結晶性粉末，味甜，易溶于水。密度1.1607，熔點232~236 ^oC，沸點233℃，幾乎不溶于丙酮和乙醚。