魚肉分離機又稱之為魚肉采肉機、魚糜采取機、蝦殼分離機、去魚骨機、泥鰍采肉機、去魚刺機，通過擠壓原理將魚肉和魚骨等分離開來，魚肉采肉前需漿活魚去頭部和內臟。

本機主要由電動機、刮刀、張緊裝置、傳動裝置、輸送帶、魚骨出料口、魚糜出料口、作業滾筒、鮮魚進料口等幾大部分組成。將小魚或中型魚剖開后直接投入，大型魚需要去頭去尾、切塊后投入，經過低速高密度不銹鋼篩筒和輸送帶將魚體壓擠后帶出魚骨刺皮鱗片等，提取干凈的魚糜，采用變速箱或減速機傳動，扭矩大低速運轉穩定不升溫，整機采用不銹鋼生產制造符合衛生要求，清洗簡便，高效益提取魚糜成品，達到節省人工采集魚肉糜，提高各種雜魚低廉魚肉的經濟價值和節省人工采取刮魚肉的繁瑣，是沿海地區加工魚肉制品的理想設備。

魚肉采肉機經采下的肉可加工成魚肉丸、魚腸、火腿等產品，魚肉去刺機加工出的水產品推向市場，深受消費者的歡迎，同時，魚肉采肉機價格低成本的魚肉去刺機加工出的產品會給企業帶來豐富的經濟效益。

這款魚肉采肉機，適應于各個作坊和魚制品加工廠生產加工魚丸用，像廣西、湖北、浙江、福建、江蘇、廣東等地都常常會用到。該機器除了可采淡水魚肉，還可采海魚肉、蝦、蟹、泥鰍等，比手工采肉效率更高，成本更低、干凈衛生，是魚糜制品前期處理設備之一。
 大連魚肉去皮去骨機 鲅魚采肉機