聚丙烯酸鈉
中文名稱 聚丙烯酸鈉
英文名稱 Sodium polyacrylate
中文別名 PAAS;2-丙烯酸鈉均聚物;S-聚丙烯酸鈉
CAS RN 9003-04-7
分 子 式 (C3H3O2Na)n
用 途 增稠劑。1.在食品中有如下功效：（1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。（3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤。（4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。（5）保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中