化學性質：無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。溶于水和**，微溶于乙醇。三水禁發 醋酸鈉的熔點58℃，相對密度1.45，自燃點607.2℃。于123℃時脫去3分子水。無水禁發 醋酸鈉的熔點324℃，相對密度1.528。

CAS：127-09-3

用途：用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。可用于制取各種化工產品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和出現限制詞語等。該品作為調味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。

用作普通分析試劑、媒染劑、緩沖劑，還可用于染料合成及影片沖洗。用于醫藥、印染及有機合成用作媒染劑和緩沖劑，也用于染料和制藥工業用于印染、醫藥、攝影等，亦用作酯化劑、防腐劑。

儲運特性：庫房通風低溫干燥; 與氧化劑、酸類分開存放