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CAS：137-40-6 INS：281
性質：白色結晶、顆粒或結晶性粉末；無臭或微帶乙酸-丁酸味。1g本品溶于約1mL25℃水、24mL乙醇。
質量標準：GB25549-2010，BP2012，FCCV，USP35，EP7.0
用 途：對防止黃曲霉菌素、各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌的產生有特效，而對酵母幾乎無效。 EEC規定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物質抑阻劑。在食品工業中作膨松劑、面團調節劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑、營養增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑。面包、餅干的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑(凝膠作用)，酵母食料肉類制品組織改進劑等。用于釀造，可增加糖化力，提高發酵能力。
用量：抑菌作用受環境pH值的影響。在pH值5.0時最小抑菌濃度為0.01%，pH值6.5時為0.5%。
1．GB 2760－2011(g/kg)：糕點2.5；浸泡楊梅30～50，用3%～5%水溶液浸漬，加工前需洗凈，以丙酸計。
2．FAO/WHO(1995)：加工干酪3000mg/kg。
包裝：凈重25kg，紙塑復合袋或編織袋，內襯PE袋，亦可按客戶要求定制包裝。
貯存：密閉儲存于陰涼、干燥、通風處，不得與有毒化學品混合運輸儲存。
