性狀：白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，約于228°C熔化并分解，PH值9時(shí)外消旋化，蛋白質(zhì)加酸水解時(shí)損失很多，熱稀堿溶液中分解，溶于水（38g/100ml,20°C），不溶于乙醇和**。

用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，氨基酸類(lèi)藥，主要用于氨基酸輸液，因有特殊潤(rùn)濕性，也用于雪花膏、化妝品中，絲氨酸是構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的幾種必需氨基酸的一種，對(duì)于蛋白質(zhì)的構(gòu)建有很重要的作用。