雖然牛乳酪蛋白中天然存在有少量酪蛋白鈣，但通常是以脫脂牛奶(或奶粉)為原料、采用凝乳酶或酸(***、***等)沉淀法制得生酪蛋白，經脫水(含50％～60％水分)或酪蛋白在水中經分散、膨潤后，加入氫氧化鈣、或碳酸鈣等中和，再經噴霧干燥或冷凍干燥而得。呈白色至淡黃色粒狀或粉末、無臭、無味、或稍有特異香氣。可作微生物培養基組分、生化試劑或食品添加劑。  

 酪蛋白鈣檢測標準:FCC (1996)

項目（Project） 標準（Standard）

蛋白質，（以干基計）％≥80

游離氨基酸，% 　≤10

肽分子量 Da     ≤10000

鈣，  ％             ≥1.0

乳糖，％             ≤0.5

脂肪，％             ≤1.8

灰分，％             ≤8.0

pH值             6.0-7.5

水分，％             ≤6.0

重金屬（以Pb計）mg/kg ≤20

砷 (以As計) mg/kg   ≤2

菌落總數，cfu/g   ≤30000

大腸菌群，MPN/100g   ≤40  　

產品用途在保健品和制藥業在中作為鈣源添加劑和蛋白補充劑被廣泛應用，由于酪朊酸鈣具有增稠、乳化和起泡等特性，可作為食品添加劑應用于營養飲料、奶酪、酸乳酪和面包等食品加工業。 

產品規格包裝：25公斤白色牛皮紙袋（中性包裝） 

儲存方法：放置于干燥、通風、清潔倉庫內，保質期一年。