檸檬酸鈉性狀：無色或白色結晶顆?；蚪Y晶性粉末，無嗅、味咸、涼、易溶于水、難溶于乙醇，過熱分解，在潮濕空氣中微有潮解性，在熱空氣中微有風化。相對密度1.19，熔點150℃（此溫度時失去結晶水），溶液pH值約為8。

 

檸檬酸鈉又名：枸櫞酸鈉，分子式：Na3C6H5O7·2H2O分子量：294.1生產標準：BP/USP/JP/EP/GB 6782-2009英文名：Sodium citrate，CAS:6132-4-3

 

主要用途：廣泛用于食品、飲料、香料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑、緩沖劑、螯合劑。用于干酪、肉糜的增粘劑，果凍、果汁的膠凝劑、干酪、冰淇淋的乳化劑、穩定劑等。在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。醫藥行業中作抗凝劑?；ぁ⑵じ?、印刷、無毒電鍍及原子能等工業。