本產(chǎn)品執(zhí)行中華人民共和國(guó)QB1805.2-93標(biāo)準(zhǔn)。
一、性能及運(yùn)用范圍：
      本品是將淀粉逐個(gè)水解轉(zhuǎn)化成葡萄糖。廣泛應(yīng)用于酒精、釀造（白酒、黃酒、啤酒、醋等）味精、乳酸、葡萄糖、抗生素、淀粉糖、麥芽糖、低聚糖等發(fā)酵工業(yè)。
二、作用溫度：
      液化糖化58℃—60℃最佳。超過(guò)60℃隨溫度升高而酶活下降。固態(tài)白酒糖化即入池發(fā)酵溫度。（酶液浸泡溫度小于40℃）
三、作用PH：
      范圍在3.5—5.0均可，4.0—4.2最佳。以下本酶耐熱性較差，易失活。固態(tài)白酒自然PH。
四、作用時(shí)間：
      液態(tài)58—60℃糖化時(shí)間為25—30分鐘，超過(guò)半小時(shí)酶活損失增加。酒母制備的糖化時(shí)間為4小時(shí)。固態(tài)發(fā)酵白酒則是邊糖化邊發(fā)酵的過(guò)程。
五、用酶量：
      酒精工業(yè)為80—200單位/克原料。白酒、黃酒工業(yè)的用酶量應(yīng)考慮原工藝，用粬情況再參考酒精工業(yè)酶量。其他工業(yè)的用酶量約在100—300單位/克原料之間。不同發(fā)酵產(chǎn)品實(shí)際使用有所區(qū)別，應(yīng)根據(jù)原料、工藝、操作等實(shí)際情況配用。

1、酒精工業(yè)：原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃，調(diào)PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，參考用量為80-200單位/克原料，保溫30-60分鐘，冷卻后進(jìn)入發(fā)酵。

2、淀粉糖工業(yè)：原料經(jīng)液化后，調(diào)PH值到4.0-4.5左右，冷卻到60℃，加糖化酶，參考用量為100-300單位/克原料，保溫糖化。

3、啤酒工業(yè)：在生產(chǎn)“干啤酒”時(shí)在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶，可以提高發(fā)酵度。

4、釀造工業(yè)：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中，以酶代曲，可以提高出酒，并應(yīng)用于食醋工業(yè)。

5、其他工業(yè)：在味精、抗菌素、檸檬酸等其他工業(yè)應(yīng)用時(shí)，淀粉液化冷卻到60℃，調(diào)PH4.0-4.5，加糖化酶，參考用量100-300單位/克原料
六、 產(chǎn)品狀況及保藏：
     （1）固體粉劑：淺黃色粉末，內(nèi)2KG塑料袋，外20KG紙箱裝，酶活力分5萬(wàn)U/G、10萬(wàn)U/G。
     （2）液體酶：褐色液體有少量凝聚物，不影響使用效果。桶裝25KG酶活力10U/MI。
     （3）本品是一種生物活性物質(zhì)，光線強(qiáng)、溫度高、濕度大易引起失活，在運(yùn)輸及貯存中應(yīng)避免失活。固體酶25℃保存半年，酶活力保存率≥85%，液體酶保存三個(gè)月，酶活力保存率≥95%。