大豆卵磷脂粉末磷脂 36元/公斤 20公斤/箱  CAS：8002-43-5  

作用：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，乳化劑；抗氧化劑；穩(wěn)定劑；增稠劑  

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型號(hào)：食品級(jí)

包裝：20公斤/箱（內(nèi)襯聚乙烯袋）

性狀：淡黃色粉末

用途:營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，乳化劑；抗氧化劑；穩(wěn)定劑；表面活性劑  增稠劑 脫膜劑

【產(chǎn)品名稱(chēng)】大豆卵磷脂

    粉末磷脂以大豆?jié)饪s磷脂為原料，經(jīng)脫脂、分離、干燥、粉碎等工序而制成的粉末狀產(chǎn)品。外觀呈米黃色或淺棕色，主要成分為卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂等。該產(chǎn)品可廣泛用于食品、食品復(fù)配乳化劑等行業(yè)中。

使用范圍及建議用法用量

     作為烘焙制品中的混料輔助劑改進(jìn)面團(tuán)的機(jī)器可操作性。干混應(yīng)用于蛋糕混料過(guò)程中，可改善紋理和組織；在餅干中用量以面粉的1-3％計(jì)，可提高奶油狀形成，亦可改善其它高糖狀產(chǎn)品的品質(zhì)；在低脂餅干、脆點(diǎn)心、椒鹽蛋卷中用量以面粉的1％計(jì)，可作為壓面包片的潤(rùn)滑劑改善面品延展性，縮短揉面時(shí)間；在比薩餅外皮中，用量以面粉的0.5-1％計(jì)，可控制收縮，提高延展性及脫模性；在奶油煎餅、薄煎餅中，可以改善無(wú)脂/低脂產(chǎn)品的嫩度。

在口香糖中，添加膠基的0.7-3％，可以軟化膠基、改善口感，減少粘附；在色素中，可提高油溶性色素在水中的溶解性；在農(nóng)家干酪中，增強(qiáng)凝乳的形成，提高產(chǎn)品出品率；在糖霜中，以產(chǎn)品的脂肪用量2-4％，與聚山梨酸合用，可以提供極佳的乳化性及對(duì)空氣的包容性；在冰淇淋中，用量0.15-0.25％，用于乳化劑/穩(wěn)定劑系統(tǒng)；在冰淇淋蛋卷中，用量以面粉總量的0.5-1％計(jì)，便于模具脫模，粘度控制及乳化；在速溶產(chǎn)品中，用量0.5-1.0％，可以控制親水性粉末的水合率，是極佳的潤(rùn)濕劑；在非乳品咖啡伴侶中，添加量以總脂肪總量的3-5%計(jì)；在肉制品中，用量為0.25-0.5％時(shí)，混合迅速，控制脂肪分離，同時(shí)降低脂肪結(jié)晶溫度，以利于汁料注射。也可用于化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。

【產(chǎn)品特點(diǎn)】

天然油包水型乳化劑，使用效果好，安全可靠。改性粉末磷脂提高了HLB值，可適用不同體系。

【產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑磷脂》GB 284101-2012

【貯藏方法及保質(zhì)期】

磷脂易吸潮、置于陰涼、干燥處保存；保質(zhì)期為24個(gè)月。