一． 化學名：磷酸二氫鈣，磷酸一鈣
二． 分子式：Ca(H₂PO₄)2
三． 分子量：234.05
四． 性能：白色粉末、比重2.220，溶于***及硝酸，微溶于水（1.8%,30℃）。一般含游離磷酸，有吸濕性，水溶液呈酸性。
五． 質量標準：(GB25559-2010，FCC-V)

六：用途：食品工業中作膨松劑，面團調節劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑、營養增補劑、鰲合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑，面包、餅干的助酵劑、緩沖劑，果膠固化劑（凝膠作用），酵母食料，肉類制品組織改進劑等。用于釀造，可增進釀化力，提高發酵能力。
七． 包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套紙塑復合袋，每袋凈重25kg。
八． 貯存與運輸：本品應儲于干燥通風庫房中，運輸過程中防止雨淋受潮，裝卸時應輕裝輕放，防止包裝破損，存放時與有毒物品分開。