英文名： Potassium citrate

別   稱： 檸檬酸三鉀

化學式： C6H5K3O7

分子量： 306.39500

CAS登錄號： 866-84-2

沸   點： 309.6oC at 760 mmHg

水溶性： 易溶于水

密   度： 1.187

外   觀： 白色結晶粉末

閃   點： 155.2oC

化學名稱 2—羥基丙烷—1，2，3—三羧酸鉀

應    用 作防腐劑、穩定劑和pH緩沖劑等; 食品工業中用作緩沖劑、螯合劑、穩定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等;還可用于造紙、鍍金等行業。