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阿洛酮糖

 
 
單價(jià) 面議對(duì)比
詢價(jià) 暫無(wú)
發(fā)貨 山東濱州市付款后3天內(nèi)
品牌 天綠原
含量 98.5%以上
包裝 25kg/袋
過(guò)期 長(zhǎng)期有效
更新 2024-08-05 10:36
 

濱州三元生物科技有限公司

企業(yè)會(huì)員第13年
資料未認(rèn)證
保證金未繳納
  • 山東-濱州市
  • 上次登錄 2024-08-03
  • 杜秀華 (女士)   銷售經(jīng)理
詳細(xì)說(shuō)明
 當(dāng)阿洛酮糖被攝入后的24小時(shí)之內(nèi),約有70%被小腸吸收,并最終通過(guò)尿液排出體外;剩余的30%在48小時(shí)之內(nèi)通過(guò)大腸后離開(kāi)身體,因此,阿洛酮糖不會(huì)增加血糖或胰島素水平。由于阿洛酮糖對(duì)血糖沒(méi)有影響,經(jīng)常被應(yīng)用到生酮飲食中

 

1) 低熱量

    阿洛酮糖的甜度大約是蔗糖的70%,但熱量遠(yuǎn)低于蔗糖,僅為蔗糖的十分之一,F(xiàn)DA規(guī)定阿洛酮糖的熱量為0.4kal/g。因?yàn)榘⒙逋遣粫?huì)被人體代謝,對(duì)腸道微生物具有較低的發(fā)酵利用度,所以不會(huì)像糖醇一樣引起腸胃不適。

2)口感接近蔗糖

    在口感上,阿洛酮糖甜味柔和細(xì)致,與高純度蔗糖極為相似的純甜味,對(duì)味蕾的最初剌激速度要比蔗糖快,食用期間及之后都沒(méi)有不良口感。其甜度也不會(huì)隨溫度變化而變化,在各種溫度下,均可表現(xiàn)出純正的甜味。

3)改善產(chǎn)品品質(zhì)

阿洛酮糖和雞蛋清蛋白通過(guò)美拉德反應(yīng)不但能形成較好的交聯(lián)結(jié)構(gòu),改善食品質(zhì)地,而且還能生成具有較高抗氧化作用的物質(zhì),可在食品加工和貯藏中減少氧化損失。用阿洛酮糖在蛋糕中部分替代蔗糖,可通過(guò)美拉德反應(yīng)產(chǎn)生大量的抗氧化成分,從而改善蛋糕品質(zhì),因此使它成為在烘焙應(yīng)用中替代蔗糖的絕佳選擇。阿洛酮糖的結(jié)構(gòu)及特性也極為穩(wěn)定,有較強(qiáng)的化學(xué)惰性,在酸性或堿性條件下也能保持原本的狀態(tài),穩(wěn)定性比蔗糖更高,方便應(yīng)用于對(duì)于各種營(yíng)養(yǎng)成分豐富、原料來(lái)源復(fù)雜的食品中。

4)安全性高

阿洛酮糖被歐美學(xué)者視為赤蘚糖醇的最佳代替品,二者甜度接近,但它比糖醇更加安全,耐受量更大。另外,阿洛酮糖不使用化學(xué)合成,一般的制備方法是由玉米或甜菜中提取的果糖通過(guò)酶促差向異構(gòu)化方法制成,屬于天然甜味劑。

 

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