中文名檸檬酸鈉

外文名Trisodium citrate,dihydrate

別    名枸櫞酸鈉 2-羥基丙烷1,2,3- 三羧酸鈉

化學式Na3C6H5O7.2H2O

分子量294.10

CAS登錄號6132-04-3

EINECS登錄號200-675-3

水溶性易溶于水

密    度（g/mL,20℃）：1.857

外    觀白色晶體或粉末

閃    點173.9℃

應    用食品添加劑、乳化增強劑、醫(yī)藥工業(yè)

應用領域

檸檬酸鈉具有上述多種優(yōu)良的性能，因而具有廣泛的用途。檸檬酸鈉無毒性、具有pH調節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，因此可用于食品工業(yè)。檸檬酸鈉用作食品添加劑，需求量大，主要用作調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等；另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養(yǎng)增補劑及風味劑。 

食品方面：

檸檬酸鈉主要是用作食品添加劑，需求量大，還能用作調味劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑、防腐劑、緩沖劑、和乳化劑等；另外，檸檬酸鈉和檸檬酸搭配，還能用作各種糕點、冷飲、果汁、飲料、冷飲、奶制品和果醬等的風味劑、膠凝劑及營養(yǎng)增補劑。

建筑工業(yè)：

在建筑工業(yè)上，檸檬酸鈉可在制作混凝土時作為緩凝劑加入，能提高水泥制品的抗凍、抗壓及抗拉性能；有研究表明利用檸檬酸鈉自身的特性用來脫去工業(yè)尾氣中的硫化物效果明顯。 

電鍍及制造業(yè)：

因為檸檬酸鈉具有很好的絡合性能，因此也在電鍍工業(yè)有很好的用途。電鍍工藝發(fā)展迅速，中性檸檬酸鹽鍍鎳具有環(huán)保無污染并且易維護，腐蝕小，鍍層性能優(yōu)等優(yōu)點，所以已經在工業(yè)化生產中規(guī)模化使用。另外檸檬酸鈉還應用于制造納米材料和陶瓷工業(yè)的助磨和增白技術上。