白色、無臭、結晶粉末， 可與氟化鈉加熱制單氟磷酸鈉 　　·六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化； 　　·用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發酵期，調節口味； 　　·用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解； 　　·用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；