SUKAMY-Hi
高溫穩定α淀粉酶
序言
淀粉，一種碳水化合物的高度聚合體，是由兩個多聚糖，直鏈淀粉和支鏈淀粉組成。淀粉的底物（像玉米淀粉）需要穩定的耐高溫淀粉酶進行作用才能產生較短鏈的糊精。而葡萄淀粉酶則主要用于葡萄糖漿、高果糖漿和用于酒精生產業的淀粉的水解。
描述
SUKAMy-Hi是一種耐高溫穩定的細菌淀粉酶，由地衣芽孢桿菌發酵而成。本品具有良好的耐高溫特性，廣泛應用于淀粉糖（葡萄糖、飴糖、糊精、低聚糖）、酒精、啤酒、釀造、紡織、印染、造紙等工業。
工作機理
能在較高的溫度下迅速水解淀粉分子中α -1，4D-葡萄糖苷鍵，任意切割凝膠淀粉成長短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖、葡萄糖和麥芽糖，從而使淀粉糊的粘度迅速下降。
特性
SUKAMy-Hi使用的最適pH范圍為6.0-6.5，溫度為95-97℃（203-207°F）。產品的pH為5.5-8.0，100℃以上仍可保持活性。
輔助因子如50-70 ppm的 Ca2+ 對保持產品的最適活性起輔助作用。
規格
液體SUKAMy-Hi：
SUKAMy-Hi LQ 10（酶活力為10，000 U/mL）
SUKAMy-Hi LQ 20（酶活力為20，000 U/mL）
SUKAMy-Hi LQ 30（酶活力為30，000 U/mL）
SUKAMy-Hi LQ 40（酶活力為40，000 U/mL）
固體SUKAMy-Hi：
SUKAMy-Hi PW 4（酶活力為4，000 U/g）
SUKAMy-Hi PW 20 （酶活力為20，000 U/g）
酶活力單位定義：在溫度70℃、pH6.0 條件下，1 分鐘內水解 1mg 可溶性淀粉所需要的酶量，即為 1 個酶活力單位。
使用說明
SUKAMy-Hi用于釀酒酵母的淀粉糖的生產，淀粉糖濃度為16-17B，pH為6.0-6.5，酶的添加量為0.6L/噸（產品活性為20，000U/mL）?；旌衔飻嚢韬鬁囟壬咧?5-100℃并保持100min，如果使用蒸汽噴射法則在95℃保持60-120min。
在啤酒釀造過程中， SUKAMy-Hi添加量為0.3L/噸（產品活性為20，000U/mL）?；旌衔锏臏囟壬咧?5-97℃并保持30min。
在酒精生產中，SUKAMy-Hi添加量為0.3L/噸（產品活性為20，000U/mL）， pH 6.5-7.0。溫度升高至 100 ± 5℃并保持100 分鐘。
包裝
液體SUKAMy-Hi包裝規格為25kg/塑料桶。
固體SUKAMy-Hi為盒裝或塑料封口袋包裝。
根據需求量的大小可提供可更換的包裝。
保存
放在低溫干燥處，防止太陽直曬，當SUKAMy-Hi在低溫下（25℃以下，但不能冷凍）貯存時，其活性可保持更長時間。
使用注意事項
SUKAMy-Hi是一種無毒的生物降解物質，但是，要避免不必要的產品接觸。長期暴露在一些產品（如SUKAMy-Hi）的蛋白質中會使有的人對該產品敏感。每次接觸產品后要用溫水、香皂洗手，將產品放在兒童不能觸及的地方。
技術服務：
蘇柯漢（濰坊）生物工程有限公司將協助我們的用戶正確地使用此產品。
