糯米粉、粉絲、米粉、河粉、米線(xiàn)、餃子、餛沌皮、湯圓、乾米粉、濕米粉、海鮮米粉、切仔米粉、肉羹米粉、魷魚(yú)肉羹米粉、炒米粉、涼粉、涼皮、米皮等米面制品粉制品，增稠劑筋度增加彈性餃勁聚丙烯酸鈉

作用原理介紹：

通過(guò)本劑的添加，可對(duì)淀粉絡(luò)合作用，直接與淀粉中直鏈粉連接而成螺旋狀復(fù)合物，從而降低淀粉分子的結(jié)晶程度，并進(jìn)入淀粉顆粒內(nèi)部而阻止支鏈淀粉的凝聚，從而防止淀粉制品的老化、回生、沉凝。通過(guò)本劑的添加，可以與面粉蛋白質(zhì)絡(luò)合作用，強(qiáng)化面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增加韌性和抗拉力，以保持米粉制品的柔軟性，抑制水分蒸發(fā)，增大體積，改善口感和柔軟性，增強(qiáng)彈性，解決沙河粉米粉易斷無(wú)韌性等問(wèn)題，顯著增加河粉米粉的筋度和韌性，使河粉米粉在烹調(diào)時(shí)不斷、不碎、耐炒，耐煮，耐泡，不混湯，改善制品的口感，更細(xì)膩、筋道有咬勁，防止粘連，同時(shí)起保鮮作用。

改善品質(zhì)的各類(lèi)涼皮、米皮等制品：

1、產(chǎn)品概述 
    聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化等多種功能，在面粉制品、食品加工品、冷凍食品等中廣泛使用。其特點(diǎn)是吸濕性極強(qiáng)，溶于水形成高黏度溶液，0.5％溶液的黏度越為1000cp。其黏度約為同類(lèi)產(chǎn)品的15--20倍，可代替CMC、明膠、瓊脂、海藻酸鈉的作用，它還可以降低生產(chǎn)成本，提高食品等級(jí)，改善口感，延長(zhǎng)保質(zhì)期等。耐堿性好，久存黏度變化大，不易腐敗，是美國(guó)FDA，日本厚生省和中國(guó)衛(wèi)生部門(mén)批準(zhǔn)使用的食品添加劑。本品作為增稠劑，可用于多種食品，添加量≤0.2％ 
2、對(duì)于食品理化性質(zhì)的改善 
（1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘著力 
（2）淀粉粒子相互結(jié)合，使其粒子分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu) 
（3）面團(tuán)形成細(xì)密，光滑的質(zhì)地 
（4）因?yàn)樾纬煞€(wěn)定膠質(zhì)，所以防止?jié)B出水溶性淀粉   
（5）因?yàn)樗闲院軓?qiáng)，所以面團(tuán)中水分均勻保持，防止干燥 
（6）提高面團(tuán)的延展性 
（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定的分散到面團(tuán)中 
3、應(yīng)用范圍： 
（1）．面制品行業(yè) 
方便面、面條類(lèi)、各類(lèi)專(zhuān)用面粉，烘培食品、等面粉制品中，具有增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力，防止可溶性淀粉和營(yíng)養(yǎng)成分滲出，提高面團(tuán)的延展性和原材料利用率，改善口感和風(fēng)味，抑制面包等食品因自然干燥引起的老化現(xiàn)象，方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂萬(wàn)分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中，降低吸油率，節(jié)約用油，用量約0.05％-0.12％ 
（2）．冷飲行業(yè) 
作為復(fù)配乳化穩(wěn)定劑配料組份，可代替部分瓜樂(lè)豆膠、CMC、黃原膠、明膠等，起到增強(qiáng)效果、降低成本的作用。 
（3）．肉制品行業(yè) 
肉丸子，使產(chǎn)品更加筋道，提高蛋白質(zhì)纖維的粘彈性和伸長(zhǎng)度。增加肉感，降低成本。 
（4）．其它 
紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等粉絲、粉條、粉皮制品，提高產(chǎn)品的筋力，增耐煮性：果醬、番茄少司、果凍、布丁、冰淇淋、調(diào)味醬及醬油的增稠和穩(wěn)定；冷凍食品、水產(chǎn)加工品保鮮“冰衣”；糖液、鹽水、欽料、酒類(lèi)的除濁澄清劑。 
4使用方法： 
溶解方法：攪拌下的溫水（最好用軟水）緩慢均勻地加入聚丙烯酸鈉粉末，保溫?cái)嚢柚寥芙獬删鶆蛉芤海芤簼舛纫话銥?.1-0.2％，溶解時(shí)間約1小時(shí)。若在方便面生產(chǎn)中，溶好的溶液應(yīng)避免同鹽水接觸，溶液和鹽水應(yīng)分別加入面粉中。 
5包裝儲(chǔ)運(yùn)： 
采用25kg紙塑復(fù)合袋包裝。也可根據(jù)用戶(hù)要求包裝。儲(chǔ)運(yùn)時(shí)，注意防熱、防潮。有效儲(chǔ)存期為1年半。 

主要客戶(hù)群：面制品廠(chǎng)，粉制品廠(chǎng)，糯米粉生產(chǎn)加工改良，餃子餛沌（云吞）皮廠(chǎng)，河粉廠(chǎng)，水產(chǎn)加工廠(chǎng)，米粉米線(xiàn)廠(chǎng),腸粉加工，個(gè)體戶(hù)經(jīng)營(yíng)，食品行業(yè)等。